Bartolo, Bistro Prancis-Italia dengan Filosofi Keramahtamahan di Bali
Tiga tahun sejak dibuka, Bartolo, bistro bergaya Prancis-Italia, berhasil membangun reputasi kuat di kawasan Uluwatu, Bali. Dengan konsep yang menghadirkan suasana khas sudut jalanan Eropa yang berpadu dengan pemandangan tropis Bali, bistro ini menawarkan pengalaman bersantap yang unik dan hangat.
Bartolo didirikan oleh Rafael Nardo, seorang profesional berpengalaman di industri hospitality yang ingin menghadirkan layanan lebih personal dan fokus pada keramahtamahan.
“Bistro ini lahir dari keinginan saya untuk kembali ke esensi layanan yang benar-benar mengutamakan perhatian terhadap tamu,” kata Nardo dalam siaran pers kepada Marketeers, Selasa (17/6/2025).
BACA JUGA: Yuk Kenalan dengan YUKI! Restoran Izakaya Modern dengan Sentuhan Lokal
Restoran ini menonjolkan tampilan yang bersih, presentasi minimalis, serta penggunaan bahan lokal berkualitas. Di bawah arahan Executive Chef Austin Milana, Bartolo menyajikan comfort food bergaya Prancis-Italia yang disesuaikan dengan bahan-bahan musiman dari wilayah sekitar.
Hidangan andalan meliputi pici cacio e pepe buatan sendiri dengan cavolo nero dan truffle, brisket beef bourguignon dengan kentang krim, serta entrecôte dengan Café de Paris butter. Kreativitas chef juga terlihat pada menu harian yang menampilkan seafood lokal, pasta buatan tangan, dan sosis babi rustic dengan sentuhan cabai Calabrian.
Pilihan ringan yang cocok untuk dinikmati bersama di bar atau sebagai pembuka terdiri dari kroket polenta renyah, papan charcuterie, dan kerang lokal dengan saus lemon butter. Untuk penutup, bistro ini menawarkan mousse au chocolat dan tiramisu yang kaya rasa.
Bar Bartolo menjadi bagian penting dari pengalaman bersantap dengan suasana yang santai namun tetap penuh perhatian. Menu spritz khas mereka, koktail setelah makan malam, serta daftar wine natural yang terus berkembang menjadi daya tarik utama.
Bartolo Spritz, yang diracik dari Limo aperitivo, daun mint, madu, dan tonic on tap, menjadi pilihan favorit, di samping koktail seperti black salt margarita dengan madu asap dan sage, serta Calamansi Paloma yang segar dan menyegarkan, sangat sesuai dengan iklim tropis Bali.
BACA JUGA: Il Ristorante – Niko Romito Resmi Dibuka di Bvlgari Resort Bali
Lebih dari sekadar tempat makan, Bartolo juga menjadi pusat komunitas di Uluwatu dengan berbagai acara mingguan seperti Pasta Fridays dan happy hour spritz. Kehadiran tamu chef dan mixologist menambah variasi dan semarak suasana.
Salah satu acara istimewa adalah makan malam kolaboratif bersama chef dan mixologist ternama yang membawa sentuhan tropis dan menu seafood khas dalam gelaran khusus. Berdasarkan penuturan Nardo, segala sesuatu di Bartolo dikerjakan dengan sungguh-sungguh, mulai dari pemilihan bahan hingga penyajian.
“Baik itu makanan, anggur, atau koktail, intinya sederhana. Kami ingin setiap orang merasa benar-benar diperhatikan,” tutur Nardo.
Editor: Ranto Rajagukguk
